Sinds mijn jeugd houd ik van koken, vooral van tradionele Marokkanse
zoetigheden.
Daarom ben ik een jaar naar de kookschool gegaan om een professional op
dit gebied te worden.
Ik geniet enorm van het maken van deze desserts, van de delicate smaken
van amandelgebak tot de aromatische aantrekkingskracht van met honing
doordrenkte chebakia.
De eerste getoonde afbeeldingen heten ' halawiyat ' in de Marokkaanse
omgangstaal en 'الحلويات' in het Arabisch.
Er zijn andere soorten waar ik van houd, namelijk Marokkaanse saltines. wat
wij in het Marokkaanse dialect het tweede zelfstandig naamwoord 'almalah' noemen.
Het is een mengsel van dik of dun deeg ( warka) en vulling bestaande uit gemengde
soorten, kip, vlees of andere ingrediënten naar eigen smaak. In sommige vullingen
gebruiken we ook Chinese noedels met gemengde vis. Er zijn andere vullingen waarvan
het hoofdingrediënt kaas is.
Je kunt enkele van de vormen van momalahat zien waar ik het over had.